Blomkåls Tabouleh (3-4 portioner)
1/2 blomkålshoved (400-450 gram)
150 gram tomat
1/2 udkernet agurk
50-100 gram persille
1 forårsløg (kan erstattes af 25 gram finthakket skalotteløg)
Citronsaft fra 1 citron
1 dl olivenolie
Knivspids salt
Friskkværnet peber
Blomkål rives helt fint. Tomat og udkernet agurk skæres i små tern. Persille og løg hakkes fint.
Alle grøntsagerne blandes. Citronsaft, oliven olie, salt og peber tilsættes og ingredienserne blandes grundigt med hænderne.
Server koldt som tilbehør til krydrede retter eller til stegt kød/kylling sammen med en god krydret mayonnaise.
